How to Store Tomatoes: अपनी व्यस्त जीवनशैली के कारण हम अक्सर खाने-पीने की चीजों को लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करके रखते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि ऐसा करने से कुछ चीजें खराब या हानिकारक हो सकती हैं, जो हमारी सेहत के लिए हानिकारक है। ज्यादातर लोग टमाटरों को फ्रिज में स्टोर करके एक हफ्ते या कई महीनों तक रखते हैं। लेकिन डायटीशियन के मुताबिक टमाटर को कभी भी फ्रिज में रखकर नहीं खाना चाहिए। खाने को फ्रिज में रखकर खाने से उसका स्वाद बदल जाता है और यह हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है।
How to Store Tomatoes: फ्रिज में स्टोर न करें टमाटर
विशेषज्ञों के मुताबिक, टमाटर को फ्रिज में रखने से उसका स्वाद और सुगंध दोनों बदल जाता है। टमाटर पकने के बाद एथिलीन गैस छोड़ते हैं। फ्रिज में रखने से टमाटर की अंदरूनी झिल्ली टूट जाती है। जिससे यह नरम हो जाता है और जल्दी पिघलने लगता है। रेफ्रिजरेटर में जो पकने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। और इससे उसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है। फ्रिज की ठंडक में एथिलीन का उत्पादन बंद हो जाता है, जिससे टमाटर का स्वाद बदल जाता है और वह खट्टा हो जाता है। इसलिए टमाटर को हमेशा कमरे के तापमान पर ही संग्रहित करना चाहिए।
How to Store Tomatoes: होती है यह समस्या
टमाटर में पाया जाने वाला लाइकोपीन एक कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट है, जो इसे लाल रंग देता है। जब टमाटर को फ्रिज में रखा जाता है तो फ्रीजर की ठंडक के कारण लाइकोपीन की संरचना बदल जाती है। अब यह एक ग्लाइकोकेलॉइड में बदल जाता है जिसे टोमेटाइन ग्लाइकोकेलॉइड कहा जाता है। यह टोमेटाइन ग्लाइकोअल्कलॉइड शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।
इससे आंतों में सूजन, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं, यह लीवर और किडनी को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए टमाटर को ज्यादा देर तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। बल्कि इसे कमरे के तापमान पर ही स्टोर करना चाहिए। तभी इसे खाने से फायदा होता है।
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