Aalu Chana Ki Sabji : खाने के शौकीन एक साधारण सी सब्जी में भी कई विकल्प ढूंढ लेते हैं।ऐसी ही इन दो सब्जियों का एक शानदार विकल्प है काला चना और आलू।यह सब्जी इतनी टेस्टी होती है कि नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है।इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
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आईए जानते हैं काले चने और आलू की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी :
काला चना आलू की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री
चना ढाई सौ ग्राम
चार आलू
2 प्याज
3 टमाटर
अदरक लहसुन का पेस्ट
एक छोटी चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
आधी चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच चिकन मसाला पाउडर
हींग चुटकी भर
लौंग 4
दालचीनी का टुकड़ा एक
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
3 चम्मच सरसों का तेल
स्वाद अनुसार नमक
धनिया पत्ती
कसूरी मेथी
आलू चना बनाने का तरीका
इस सब्जी को बनाने के लिए काले चने को 6 से 7 घंटे तक भिगोकर रख दे।
चना फुल जाने के बाद एक कुकर में भीगे हुए चने, आलू को पानी डालकर 5 से 6 सीटी आने तक उबाले।
इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें जीरा, लौंग, दालचीनी का टुकड़ा, तेजपत्ता आदि डालकर अच्छे से भुने।
इन सबके भून जाने के बाद तेल में प्याज को छोटे-छोटे टुकड़े में काट कर डालें।
प्याज भून जाने के बाद उसमें टमाटर का पेस्ट और अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाए।
टमाटर को तब तक पकाएं जब तक की टमाटर से तेल अलग न होने लग जाए।
टमाटर के अच्छे से पक जाने के बाद इसमें सभी पिसे हुए मसाले जैसे कि कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चिकन मसाला डालकर अच्छे से पकाएं।
जिस कुकर में आपने चने और आलू को उबाल था उसमें से आलू निकालकर आलू के छिलके को हटा ले और आलू को थोड़ा मैश कर लें।
फिर कढ़ाई में तैयार मसाले को कुकर में डाल दे। और आलू को भी डाल दे। साथ ही थोड़ा पानी भी डाल दे। जिससे की सब्जी जले न।
कुकर बंद करके इसमें कम से कम 5 से 6 सीट आने तक पकने दें।
लीजिए बनके तैयार है आपकी स्वादिष्ट आलू चने की सब्जी। आप इसे रोटी या चावल के साथ इंजॉय कर सकते है।
