Paneer English Name: भारत में पनीर एक ऐसा फूड है जो लगभग हर घर की रसोई में किसी न किसी रूप में जरूर शामिल होता है। चाहे पनीर की सब्जी हो, शाही पनीर, मटर पनीर या फिर पनीर पराठा—इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
सेहत के लिहाज से भी पनीर को काफी फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, कैल्शियम और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि जिस पनीर को आप रोज खाते हैं, उसे इंग्लिश में क्या कहा जाता है?
दरअसल, पनीर का सीधा-सीधा एक शब्द में इंग्लिश अनुवाद नहीं है।
आमतौर पर इसे “Cottage Cheese” कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सही नहीं है। असल में भारतीय पनीर और वेस्टर्न कंट्रीज में मिलने वाला कॉटेज चीज़ दोनों अलग होते हैं। कॉटेज चीज़ थोड़ा नरम और दानेदार होता है, जबकि पनीर ठोस (firm) और बिना नमक का होता है।
सही मायनों में पनीर को इंग्लिश में “Indian Cottage Cheese” कहा जाता है, ताकि इसे बाकी चीज़ से अलग पहचाना जा सके। कई जगह इसे “Fresh Cheese” भी कहा जाता है, क्योंकि इसे बिना फर्मेंटेशन (किण्वन) के ताजा बनाया जाता है।
पनीर बनाने की प्रक्रिया भी काफी आसान होती है। दूध को उबालकर उसमें नींबू का रस या सिरका डालकर फाड़ा जाता है, जिससे दूध के ठोस हिस्से (curds) अलग हो जाते हैं। इन्हीं को दबाकर पनीर तैयार किया जाता है। यही कारण है कि इसे फ्रेश और हेल्दी चीज़ माना जाता है।
सेहत की बात करें तो पनीर वजन बढ़ाने वालों के लिए फायदेमंद है, वहीं जिम जाने वाले लोग भी इसे प्रोटीन के अच्छे स्रोत के रूप में खाते हैं। इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है और शरीर को ऊर्जा देता है।
तो अगली बार जब कोई आपसे पूछे कि पनीर को इंग्लिश में क्या कहते हैं, तो आप कॉन्फिडेंस के साथ कह सकते हैं—“Indian Cottage Cheese”। अब आप भी उन 1% लोगों में शामिल हो गए हैं जिन्हें इसका सही जवाब पता है!
