Recipe : शिमला मिर्च की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है। और ये बहोत ही शानदार सब्जी की रेसिपी है।इस सब्जी को खाकर आपका मन खुश हो जायेगा और आप होटल या ढाबे के खाने को भी भी भूल जायेंगे।
इस मसालेदार शिमला मिर्च की सब्जी को गरम गरम पूरी या रोटी के साथ खा सकते है।ये बच्चे से लेकर बड़े तक सबको बहोत पसंद आएगी। आप शिमला मिर्च को आलू , बेसन के साथ भी सब्जी बना सकते है।
आइए जानते है शिमला मिर्च को बनाने की विधि (Recipe)
शिमला मिर्च = 3(पेटल्स में काट ले)
प्याज़ = 5 (पेटल्स में काट ले )
दही = 2 चम्मच
अदरक = 2 इंच
टमाटर = 2
लहसून की कली = 10 से 12
जीरा = 1 चम्मच
काली इलायची = 1
दालचीनी = 1 स्टिक
हल्दी पाउडर = 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 चम्मच
जीरा पाउडर = 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर = 1 चम्मच
नमक = स्वादानुसार
तेल = 5 चम्मच
प्याज शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करे।जैसे ही बर्तन में डाला हुआ तेल गरम हो जाये तो,अब 3 प्याज़ (पेटल्स में कटी हुई ) और 3 शिमला मिर्च (पेटल्स में कटी हुई ) डाले और गैस को मध्यम आंच पर करके मिर्च और प्याज़ को 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें।
जब प्याज़ और शिमला मिर्च फ्राई हो जाए तो एक प्लेट में अलग निकाल कर रख दे।
अब बचे हुये तेल में , अदरक 2 इंच बारीक़ कटा हुआ,10 से 12 लहसून की कलिया , 2 कटे हुए टमाटर , 2 कटे हुए प्याज़ डालकर अच्छे से मिला लीजिये।प्याज़ ,लहसून, अदरक और टमाटर को 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर भुने।
अब गैस को बंध कर दे और जब यह ठंडा हो जाये तो इसे ब्लेंडर जार में निकाल ले , और ब्लेंड करके मसाला की पेस्ट तैयार करें।
पैन को फिर गर्म करे और उसमे 3 चम्मच तेल डाले , जैसे ही तेल गरम हो जाए तो उसमे 1 बड़ी इलायची , 1 तेजपत्ता , छोटी सी दालचीनी की स्टिक , और 1 छोटी चम्मच जीरा , इसके बाद इसमें तेल ज्यादा गरम न हो तब तक 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डाल दे और अच्छे से मिक्स कर लें।
अच्छे से मिला लेने के बाद , तैयार किया हुआ मसाला का पेस्ट इसमें डाल दे और अच्छे से मिला ले।
अब इसमें 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर , 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर , 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर , और नमक स्वादानुसार डाल कर सबको अच्छे से मिला कर भुन ले और ढक्कन को ढककर 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर अच्छे से पकने दे ।
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जब तेल छोड़ने लगे तो थोडा सा पानी डालकर ढक्कन से ढककर 1 उबाल आने तक पकने दें।
तो लीजिये आपकी शिमला मिर्च की सब्जी बनके तैयार है। आप इसे गर्म गर्म रोटी या पुरी के साथ एन्जॉय कर सकते है।
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