कद्दू को ब्लेंड करके पैन में अच्छी तरह रोस्ट करके भी इसको ग्रेवी में डाला जाता है
सब्जियों में खटास के लिए अमचूर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है
वहीं सब्जियों में खटास के लिए कच्चे आम का भी इस्तेमाल किया जाता है
वैसे तो सिरका टमाटर के स्वाद की कमी को पूरा नहीं कर सकता है, लेकिन एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है। इसका खट्टापन आपकी डिशेज में टैंगी फ्लेवर जोड़ सकता है।