Author: Vidhan News Desk Published Date: 27/11/2023
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स्वास्थ्य के जानकारों मुताबिक अंडे रंग का मुर्गी की नस्ल से निर्धारित होता है और सफेद व भूरे रंग के अंडों के बीच रंग का अंतर मामूली एवं सतही होता है।
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आमतौर पर सफेद अंडे लेगॉर्न जैसी नस्ल और भूरे अंडे आइलैंड रेड्स या प्लायमाउथ रॉक्स जैसी मुर्गियों नस्लों द्वारा दिए जाते हैं।
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आहार विशेषज्ञों के मुताबिक अंडे के छिल्के की रंग से इसके पोषण सामग्री और गुणवत्ता से कोई संबंध नहीं है।
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भूरे और सफेद दोनों अंडों में प्रचूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज लवण होते हैं।
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साथ ही दोनों तरह के अंडे में स्वास्थ्य के लिए गुणकारी विटामिन बी12, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, सेलेनियम और कोलीन जैसे जरूरी पोषक तत्व होते हैं।
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दोनों तरह के अंडों के स्वाद और पोषक तत्वों नहीं के बराबर अंतर होता है और स्वास्थ्य के पर समान प्रभाव पड़ता है।
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ऐसे में यह भ्रामक है कि भूरे रंग का अंडा अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि वह सफेद के मुकाबले महंगे होते हैं।
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दरअसल भूरे अंडे देने वाली मुर्गी की नस्लें बड़ी होती हैं, लिहाजा वह ज्याद चारा भी खाती हैं, जिसके कारण उसकी उत्पादन लागत सफेद अंडे देने वाली मुर्गी से ज्यादा होती है।
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खुले वातावरण में पाले गए और ओमेगा-3 फैटी एसिड वाला आहार खाने वाले मुर्गियों के अंडों में लाभकारी पोषक तत्वों का स्तर उच्च होता है।
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रिसर्च के अुनासर जो मुर्गियां खुले यानी धूप में घूमती हैं उनमें विटामिन डी की मात्रा अधिक होती है और यह सफेद और भूरे दोनों अंडों पर लागू होता है।
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