Veg Non Veg Rules: उत्तर प्रदेश में होटल, रेस्टोरेंट और ढाबों में खाना तैयार करने के तरीके को लेकर नई व्यवस्था लागू करने की तैयारी है। इसके तहत शाकाहारी और मांसाहारी भोजन बनाने के लिए अलग व्यवस्था रखने पर जोर दिया जाएगा। खाद्य सुरक्षा से जुड़े नियमों का पालन हो रहा है या नहीं, इसकी जांच भी की जाएगी।
नई व्यवस्था के तहत वेज और नॉनवेज खाना तैयार करने के लिए अलग-अलग रसोई रखने की बात कही गई है। इसके अलावा दोनों तरह के भोजन के लिए इस्तेमाल होने वाले चाकू, बर्तन और कटिंग बोर्ड भी अलग रखने होंगे। इसका उद्देश्य खाना तैयार करते समय एक तरह के खाद्य पदार्थ का संपर्क दूसरे से होने की संभावना को कम करना है।
नवंबर से व्यवस्था लागू करने की तैयारी
खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन की ओर से तैयार किए गए मानकों में होटल, रेस्टोरेंट, फास्ट फूड प्रतिष्ठानों और ढाबों को शामिल किया गया है। बताया गया है कि प्रस्तावित व्यवस्था को नवंबर से लागू किए जाने की तैयारी है। इसके बाद संबंधित प्रतिष्ठानों में नियमों की जांच पर भी ध्यान दिया जाएगा।
किचन से लेकर स्टोरेज तक होगी जांच (Veg Non Veg Rules)
जांच के दौरान केवल खाना बनाने की जगह ही नहीं, बल्कि किचन और खाद्य सामग्री रखने वाले स्थान की स्थिति भी देखी जाएगी। दीवार, फर्श और छत ऐसी स्थिति में होनी चाहिए जिससे खाने में किसी तरह का भौतिक, रासायनिक या सूक्ष्मजीवी प्रदूषण होने का खतरा न रहे। पानी की निकासी यानी ड्रेनेज व्यवस्था को भी जांच के दायरे में रखा जाएगा।
कच्चे मांस के लिए अलग जगह जरूरी
नॉनवेज खाना बनाने वाले प्रतिष्ठानों में कच्चे मांस, चिकन और समुद्री खाद्य पदार्थों को रखने और तैयार करने के लिए अलग व्यवस्था पर जोर दिया जाएगा। इनके लिए इस्तेमाल होने वाले उपकरण और अन्य सामान भी अलग रखने होंगे। इससे कच्चे खाद्य पदार्थों के संपर्क से दूसरे भोजन के प्रभावित होने की आशंका को कम किया जा सकेगा।
नियमों का पालन नहीं करने पर हो सकती है कार्रवाई
खाद्य सुरक्षा विभाग की जांच में यदि किसी होटल, रेस्टोरेंट या ढाबे में तय मानकों का उल्लंघन पाया जाता है तो संबंधित प्रतिष्ठान के खिलाफ कार्रवाई की जा सकती है। नई व्यवस्था का मुख्य फोकस भोजन की स्वच्छता और सुरक्षित तरीके से तैयार किए जाने पर रहेगा।
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